Nachhaltige Ernährung - Wie kann unser Essverhalten zu Nachhaltigkeit beitragen?

Nahrungsmittel kommen bei uns selten vom Garten direkt auf unsere Teller. Vielmehr durchlaufen sie von der landwirtschaftlichen Produktion über die Verarbeitung und den Handel bis zum Konsum oft mehrere Stationen, die negative Auswirkungen auf Umwelt, soziales Gefüge und Gesundheit haben können. Theresa Tribaldos erforscht Ernährungssysteme und interessiert sich insbesondere dafür, wie diese nachhaltiger und gerechter gestaltet werden könnten. Im Gespräch gibt sie Einblick in ihre Tätigkeit und in die Ergebnisse ihrer Forschung. Dabei geht es sowohl um konzeptionelle Aspekte wie auch um Fallbeispiele und die praktische Umsetzung – inklusive Tipps für unser Verhalten als Konsument*innen. Diese Spezialausgabe von «Fokus Forschung» findet im Rahmen des BiblioWeekends statt, das in diesem Jahr unter dem Motto «Zu Tisch!» steht.